一、專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)酒店管理專業(yè)培養(yǎng)德,智,體全面發(fā)展,適應(yīng)21世紀(jì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要的，熟悉酒店企業(yè)各項(xiàng)主要業(yè)務(wù),具有現(xiàn)代酒店業(yè)經(jīng)營管理理念，具備酒店管理理論知識和熟練職業(yè)技能,能夠?qū)频昵皬d部,客房部,餐飲部等主要業(yè)務(wù)部門的一線工作進(jìn)行組織和現(xiàn)場管理,有較強(qiáng)開拓與創(chuàng)新能力，能在星級酒店從事管理工作的高素質(zhì)技能型專門人才。
二、人才培養(yǎng)規(guī)格要求：（一）基本素質(zhì)要求1、政治素質(zhì)：（1）熱愛社會(huì)主義祖國，擁護(hù)黨的基本路線，了解建設(shè)有中國特色社會(huì)主義的市場經(jīng)濟(jì)理論；（2）嚴(yán)格遵守黨和國家的方針、政策，遵紀(jì)守法，誠實(shí)守信。
2、身心素質(zhì)：（1）具有一定的體育、衛(wèi)生和軍事基本知識；（2）具有健全的心理和健康的體魄。
3、職業(yè)素質(zhì)：（1）具備良好的職業(yè)道德，較強(qiáng)的敬業(yè)精神和創(chuàng)新精神；（2）具備愛崗敬業(yè)、自律、誠信、進(jìn)取、勇于創(chuàng)新的良好品質(zhì)；（3）具有較強(qiáng)的溝通與協(xié)作、協(xié)調(diào)與組織能力，并有良好的團(tuán)隊(duì)精神；（4）具有強(qiáng)烈的事業(yè)心、責(zé)任心和社會(huì)責(zé)任感；（5）具有一定的禮儀知識。
（二）專業(yè)知識要求（1）掌握中文、英文、歷史、地理、民俗等方面的基本知識；（2）掌握酒店管理、旅游市場營銷、酒店英語等基本知識，（3）掌握酒店前廳、客房、餐飲、康樂等服務(wù)的基本規(guī)范。
（三）職業(yè)能力要求能力結(jié)構(gòu)分析表能力結(jié)構(gòu)類型構(gòu)成要素課程設(shè)置基礎(chǔ)能力具備英語讀、寫、聽、說能力大學(xué)基礎(chǔ)英語酒店英語具備計(jì)算機(jī)系統(tǒng)的基本操作能力計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)辦公軟件具備一定的文字表達(dá)能力應(yīng)用文寫作具有基本的市場經(jīng)濟(jì)、管理、市場營銷知識酒店管理概論管理學(xué)基礎(chǔ)旅游市場營銷專業(yè)核心能力具備酒店餐飲管理、酒店客房管理及酒店前廳管理與酒店服務(wù)能力酒店餐飲服務(wù)管理酒店客房服務(wù)管理酒店前廳服務(wù)管理會(huì)議與宴會(huì)服務(wù)管理具備一定的旅游實(shí)踐能力導(dǎo)游基礎(chǔ)知識導(dǎo)游服務(wù)旅游心理學(xué)旅游規(guī)劃與設(shè)計(jì)旅游美學(xué)旅游地理專業(yè)拓展能力具有良好的職業(yè)素質(zhì)飯店業(yè)國際法律實(shí)務(wù)現(xiàn)代酒店禮儀具有基本的項(xiàng)目管理能力酒店管理信息系統(tǒng)三、招生對象及學(xué)制面向高中或中職畢業(yè)生，全日制三年四、就業(yè)方向1、各星級酒店的門迎、前廳接待人員和客房服務(wù)人員；2、各星級酒店領(lǐng)班、大堂主管、部門經(jīng)理等管理工作；3、各星級酒店從事業(yè)務(wù)洽談、對外聯(lián)絡(luò)服務(wù)工作；4、各星級酒店從事市場調(diào)查、人力資源等工作；5、各類旅游公司、旅行社、旅游會(huì)展等旅游服務(wù)行業(yè)工作。
五、專業(yè)主干課程（含主要職業(yè)技能訓(xùn)練）1、酒店管理概論2、酒店客房服務(wù)管理3、酒店前廳服務(wù)管理4、酒店餐飲服務(wù)管理5、酒店康樂服務(wù)管理5、會(huì)議與宴會(huì)服務(wù)管理6、飯店業(yè)國際法律實(shí)務(wù)7、酒店管理信息系統(tǒng)8、酒店英語9、現(xiàn)代酒店禮儀10、客源國概況六、畢業(yè)要求1、操行評分合格以上2、最低畢業(yè)學(xué)分：123分3、課程的證書要求：（1）全國計(jì)算機(jī)等級考試一級證書；（必?。?）全國英語應(yīng)用能力測試B級證書。
（必取）4、職業(yè)資格證書要求：餐廳與客房服務(wù)初級證書；餐廳與客房服務(wù)中級證書；全國導(dǎo)游資格證書（以上三類證書必選其一）（備注說明：本專業(yè)學(xué)生畢業(yè)必須獲得“3”和“4”列取的證書）七、酒店管理課程進(jìn)程表見附件八、專業(yè)實(shí)踐環(huán)節(jié)及時(shí)間安排實(shí)踐環(huán)節(jié)項(xiàng)目學(xué)時(shí)教學(xué)目標(biāo)教學(xué)地點(diǎn)時(shí)間安排市場營銷36能夠基本掌握市場營銷學(xué)的基本概念、原理、方法與技術(shù)；培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)能力，思考能力，分析問題能力；培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識來解決實(shí)際問題的能力教學(xué)樓多媒體教室第三學(xué)期第1-18周每周2學(xué)時(shí)酒店客房服務(wù)管理36熟悉客房的服務(wù)技能和流程，客房地位認(rèn)知，客房產(chǎn)品認(rèn)知及酒店客房調(diào)研、客房用品管理及預(yù)測、產(chǎn)品設(shè)計(jì)及推銷，中式鋪床、西式鋪床、走客房清掃、開夜床技能、領(lǐng)班查房技能等酒店客房部第二學(xué)期第15-16周共兩周集中實(shí)訓(xùn)酒店餐飲服務(wù)管理32熟悉餐飲的服務(wù)技能和流程，了解酒店餐飲服務(wù)與管理的基礎(chǔ)知識，培養(yǎng)學(xué)生從事酒店餐飲服務(wù)與管理基層工作的基本能力酒店前廳部第一學(xué)期第15-16周共兩周集中實(shí)訓(xùn)酒店前廳服務(wù)管理36熟悉酒店前廳操作的技能和流程，包括前廳部崗位設(shè)置與崗位職責(zé)、預(yù)訂服務(wù)管理、接待服務(wù)管理、禮賓服務(wù)管理、話務(wù)服務(wù)管理、委托代辦服務(wù)管理、商務(wù)中心管理、收銀服務(wù)管理酒店餐飲部第二學(xué)期第15-16周共兩周集中實(shí)訓(xùn)酒店康樂服務(wù)管理36熟悉酒店康樂的服務(wù)技能和流程，包括酒店康樂部崗位與制度設(shè)計(jì)、娛樂中心管理、健身中心管理、球類活動(dòng)中心管理、美容美發(fā)中心管理、保健中心管理等酒店康樂部第三學(xué)期第15-16周共兩周集中實(shí)訓(xùn)酒店英語36掌握酒店英語實(shí)務(wù)知識多媒體教室第三學(xué)期第1-18周每周2學(xué)時(shí)會(huì)議與宴會(huì)服務(wù)管理36熟悉酒店會(huì)議的服務(wù)技能和流程，主要包括會(huì)展服務(wù)承包商選擇、會(huì)議客戶服務(wù)、會(huì)展旅游客戶服務(wù)等酒店會(huì)議廳第二學(xué)期第15-16周共兩周集中實(shí)訓(xùn)酒店管理信息系統(tǒng)18熟悉酒店預(yù)訂系統(tǒng)及處理投訴酒店前廳部第四學(xué)期第16周共一周集中實(shí)訓(xùn)現(xiàn)代酒店禮儀18熟悉酒店服務(wù)禮儀知識多媒體教室第三學(xué)期第1-18周每周1學(xué)時(shí)產(chǎn)業(yè)實(shí)習(xí)324提高酒店餐飲、酒店客房、酒店前廳、酒店會(huì)議等實(shí)踐服務(wù)能力酒店第五學(xué)期第1-18周共18周集中實(shí)訓(xùn)頂崗實(shí)習(xí)504運(yùn)用所學(xué)知識進(jìn)行酒店管理服務(wù)活動(dòng)酒店第六學(xué)期第1-18周共18周集中實(shí)訓(xùn)合計(jì)1112九、分學(xué)期課時(shí)統(tǒng)計(jì)表學(xué)期總課時(shí)理論課時(shí)實(shí)踐教學(xué)時(shí)數(shù)課內(nèi)教學(xué)時(shí)數(shù)教學(xué)周數(shù)平均周課時(shí)數(shù)課內(nèi)實(shí)驗(yàn)練習(xí)課外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)14922697315034218272450272908836218253378270108037818214396226162838818225324003240181865040050401828形式與政策18180018公共選修課10810800108　　合計(jì)26701163433107415961081411507占總學(xué)時(shí)100%43.6%56.4%59.7%備注說明：公共選修課至第三學(xué)期到第五學(xué)期須任意選修滿6學(xué)分，共108學(xué)時(shí)。
十、各類課程課時(shí)學(xué)分統(tǒng)計(jì)表課程類別學(xué)時(shí)學(xué)分占總學(xué)分比例基礎(chǔ)課（必修）776　33　27%90%專業(yè)課（必修）167878　63%專業(yè)選修1086　5%10%任意選修1086　5%合計(jì)2670123　100%十一、修訂（制訂）說明1、修訂過程（1）本培養(yǎng)方案是在09級酒店管理專業(yè)培養(yǎng)方案的基礎(chǔ)上，通過教研室下企業(yè)與市場充分調(diào)研，通過召開教師座談會(huì)、學(xué)生座談會(huì)和企業(yè)代表問卷調(diào)查等多種形式廣泛征求多方意見，最后經(jīng)過專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)審議通過。
（2）依據(jù)合作企業(yè)的意見，為了讓學(xué)生實(shí)習(xí)時(shí)能更快的融入工作崗位，增加了《酒店管理信息系統(tǒng)》。
（3）經(jīng)過專業(yè)帶頭人和專業(yè)教師的商討，決定刪除《酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)》這門課，改為《現(xiàn)代酒店禮儀》。
（4）專業(yè)選修課分為導(dǎo)游方向或旅游規(guī)劃方向，其中導(dǎo)游方向的課程有《導(dǎo)游基礎(chǔ)知識》、《導(dǎo)游服務(wù)》和《旅游心理學(xué)》；旅游規(guī)劃方向的課程有《旅游規(guī)劃與設(shè)計(jì)》、《旅游美學(xué)》和《旅游地理》。
（5）根據(jù)修訂意見，對理論課時(shí)和校外實(shí)踐課時(shí)的比例進(jìn)行調(diào)整。
2、培養(yǎng)方案的特點(diǎn)根據(jù)教育部16號文件《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》，大力培養(yǎng)符合海西建設(shè)的酒店管理專業(yè)的高素質(zhì)技能型專門人才，根據(jù)專業(yè)的性質(zhì)和行業(yè)人才的需求修訂課程體系，培養(yǎng)兩個(gè)專業(yè)方向?yàn)椋簩?dǎo)游方向和旅游規(guī)劃方向。
在完成教學(xué)目標(biāo)的過程中，從知識、能力、素質(zhì)方面全面提高學(xué)生的職業(yè)能力和綜合素質(zhì)，為海西建設(shè)做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
本培養(yǎng)計(jì)劃為“2+1模式”，理論在第一至第四學(xué)期完成理論教學(xué)；第五學(xué)期由教師帶學(xué)生下企業(yè)實(shí)習(xí)；要求學(xué)生對福建省周邊地區(qū)旅游資源、客源市場、旅游業(yè)管理進(jìn)行實(shí)地考察，將理論與實(shí)踐充分結(jié)合提高學(xué)生的綜合實(shí)踐能力；第六學(xué)期進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，可到旅行社、酒店或旅游景點(diǎn)進(jìn)行管理、導(dǎo)游等方面的實(shí)習(xí)，全面提高學(xué)生的酒店服務(wù)實(shí)踐能力。
同時(shí)酒店管理專業(yè)還與臺灣高校、企業(yè)實(shí)行“校校企”聯(lián)合訂單式人才培養(yǎng)方案。
根據(jù)需要選派一定名額的學(xué)生去臺灣高校進(jìn)行培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。
第一學(xué)期至第三學(xué)期，主要在本校進(jìn)行理論學(xué)習(xí)，其中第三、五學(xué)期會(huì)請臺灣高校教師授課；第四學(xué)期去臺灣學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)臺灣的先進(jìn)的教學(xué)方法和內(nèi)容，期間暑假進(jìn)行短期技能培訓(xùn)，提高學(xué)生的綜合實(shí)踐能力；第六學(xué)期進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，可到旅行社、酒店或旅游景點(diǎn)進(jìn)行旅游方面的實(shí)習(xí)，全面提高學(xué)生的實(shí)際操作能力。
3、其它說明：雖然理論和實(shí)訓(xùn)課程比例合適，但是校外實(shí)訓(xùn)開展力度不夠，已聯(lián)系廈門悅?cè)A酒店、福連大飯店等企業(yè)建立校企合作關(guān)系，下一步應(yīng)重視校外實(shí)訓(xùn)的開展和監(jiān)督工作，提高學(xué)生的校外實(shí)訓(xùn)比例。
經(jīng)過專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)審議。
酒店管理課程進(jìn)程表.xls