一、培養(yǎng)目標本專業(yè)培養(yǎng)既具有現(xiàn)代烹飪理論知識，又能夠從事中西餐飲的具體制作，在酒店，賓館，中西餐廳中擔任中式面點技術和西式面點技術工作的高級應用型技術與管理人才。
4.基本知識要求2.掌握中西餐烹飪理論及面點制作，熟練掌握230個中西點心的制作方法；熟練掌握40個中西菜品的制作方法。
3.具備餐飲管理基本理論知識、熟悉中西餐廳管理、廚房管理具體環(huán)節(jié)，包括如何進行宴會設計、制定菜單等技能。
4.掌握烹飪原材料營養(yǎng)衛(wèi)生分析、合理配餐技能。
5.掌握計算機操作，取得全國計算機等級考試二級證書，并能夠運用計算機從事餐飲業(yè)的有關工作。
6.英語的聽說讀寫達到國家公共英語三級水平并取得證書，掌握本專業(yè)常用的英語詞匯，能夠閱讀相關專業(yè)的英文材料，能運用自如地向客人介紹菜品的原料、烹調方法，為客人服務。
7.畢業(yè)時要通過考核取得高級面點師的職業(yè)資格證書。
8.畢業(yè)時要通過考核取得中級烹調師的職業(yè)資格證書。
5.應取得的證書⑴普通話等級證書二級乙等⑵高職高專英語統(tǒng)考合格證(3)高級面點師的職業(yè)資格證書(4)中級烹調師的職業(yè)資格證書三、就業(yè)方向畢業(yè)生可從事大中型酒店、賓館的中式面點技術與管理、西式面點技術與管理工作，西餐廳中西面點技術工作，大中型酒樓經(jīng)營管理工作，配餐公司的營養(yǎng)與配餐工作，也可從事大中專、職高和技校相關專業(yè)的教學和培訓工作四、主干課程專業(yè)英語烹調原料學烹飪營養(yǎng)學烹飪衛(wèi)生學飲食文化概論西餐概論餐飲服務烹飪工藝美術筵席設計冷菜食品雕刻中點工藝學烹調技術西點工藝學成本核算西餐工藝切配技術