專業(yè)介紹

本專業(yè)培養(yǎng)具有熟練的烹飪工藝實(shí)踐技藝、寬厚的烹飪科學(xué)理論以及相應(yīng)的餐飲管理知識(shí)與營銷業(yè)務(wù)能力的中級職業(yè)技術(shù)人才。能從事大、中型飯店的餐飲部門的技術(shù)及管理工作，也為高一級院校輸送專業(yè)人才。

主要課程

烹飪基礎(chǔ)知識(shí)、烹飪操作技能，川菜、粵菜、江湖菜、拼盤、雕刻、各系列高、中、低檔幾百種菜品及衍生菜品的操作與烹制技術(shù);中西式面點(diǎn)、糕點(diǎn)、面食，生日蛋糕制作。

就業(yè)范圍

面向現(xiàn)代服務(wù)行業(yè)，從事賓館飯店餐飲烹飪技術(shù)與管理、西點(diǎn)蛋糕房糕點(diǎn)制作。實(shí)習(xí)就業(yè)單位為杭州瑞萊克斯大酒店、橫店龍景雷迪森莊園、磐安海德翡翠湖國際度假酒店、磐安大盤山溫泉山莊等。