本專業(yè)按照“實基礎、重專業(yè)、強能力、寬適應、高素質”的辦學要求，培養(yǎng)具有良好的思想品質和職業(yè)道德，掌握烹飪科學理論、營養(yǎng)學、餐飲管理、教育學的基本理論，具有較扎實專業(yè)知識和較強的實踐能力、具有創(chuàng)新能力，從事生產技術管理及科學研究的高級應用型人才；從事教學工作的“雙師型”專業(yè)教師。
主要課程：管理學原理、廚房科學管理、餐飲管理、食用動植物學、化學及化學分析、營養(yǎng)學、藥膳食療、食品衛(wèi)生管理、食品化學、食品營養(yǎng)分析、烹調工藝學、面點工藝學、學科教育學、專業(yè)英語等。
本專業(yè)畢業(yè)生可從事旅游餐飲企業(yè)技術管理人員；高職高專院校、中等類專業(yè)學校的烹飪與營養(yǎng)專業(yè)教學工作；食品檢驗檢疫部門和藥膳、食品營養(yǎng)研究機構的科學研究人員；醫(yī)療單位和療養(yǎng)院的營養(yǎng)師等。
報考本專業(yè)的考生需報名參加我校統一組織的專業(yè)測試,獲取專業(yè)測試合格證和高考成績后,在本地招辦報名，參照藝體類招生方式錄取。
考生男生身高不低于172cm，女生不低于160cm，五官端正、身體健康，無餐飲業(yè)所限制的傳染性疾病和其它疾病。