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中餐烹飪與營養(yǎng)膳食

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中餐烹飪與營養(yǎng)膳食

專業(yè)介紹


培養(yǎng)方向:培養(yǎng)掌握現(xiàn)代烹飪、 營養(yǎng)、餐飲管理的基本知識,具有較強烹飪技術術和菜品創(chuàng)新能力,能從事中餐烹飪操作及餐飲業(yè)管理,具備扎實的烹飪基本功與熟練的烹飪技能。熟練掌握烹飪技術、面點常見點心操作,會中式西式烹飪制作,懂營養(yǎng),適應餐飲行業(yè)全面發(fā)展的高素質(zhì)技能型可持續(xù)發(fā)展人才。

核心課程:中式熱菜、冷拼與食品雕刻、中式面點、西式面點、營養(yǎng)與衛(wèi)生、中國飲食文化、烹飪概論、烹飪原料知識、烹飪工藝美術、烹飪基礎化學、餐飲企業(yè)經(jīng)營與管理、西餐工藝、調(diào)酒技藝等。

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