一、培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)主要培養(yǎng)掌握食品科學(xué)、食品分析與檢驗(yàn)、食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)、食品質(zhì)量控制管理等方面的基本理論、基本知識(shí)和實(shí)踐技能；能在食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)領(lǐng)域和部門從事食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生和理化分析、食品安全衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)，食品質(zhì)量控制管理和評(píng)價(jià)等方面的實(shí)用技能型人才。
二、培養(yǎng)要求本專業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)化學(xué)、微生物學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品質(zhì)量控制和檢測(cè)的基本理論和知識(shí)，接受食品成分分析、食品衛(wèi)生檢驗(yàn)、食品質(zhì)量控制、食品加工等基本訓(xùn)練，具有分析檢驗(yàn)、質(zhì)量控制和營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)等工作的基本能力。
畢業(yè)生應(yīng)獲得以下幾方面的知識(shí)和能力：1．掌握化學(xué)、食品生物化學(xué)、微生物學(xué)的基本理論知識(shí)；2．掌握食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品分析和食品衛(wèi)生檢驗(yàn)的基本理論，即營(yíng)養(yǎng)分析、衛(wèi)生檢測(cè)、質(zhì)量控制、安全評(píng)價(jià)的基本技能；3．熟悉國(guó)家食品生產(chǎn)、食品安全發(fā)展規(guī)劃等有關(guān)方針、政策和法規(guī)；4．掌握食品生產(chǎn)工藝與設(shè)備基本知識(shí)，具有食品生產(chǎn)全程質(zhì)量管理的能力；5．具有一定的語言文字表達(dá)、人際溝通、信息獲取和獨(dú)立思考能力。
6．了解相近專業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)，并有一定的適應(yīng)相鄰專業(yè)工作的能力。
三、主干學(xué)科化學(xué)、微生物學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)四、核心課程化學(xué)、生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品分析、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、動(dòng)植物檢驗(yàn)檢疫學(xué)、食品安全教程、食品工藝學(xué)、食品質(zhì)量控制等。
五、主要實(shí)驗(yàn)、實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)1、主要實(shí)驗(yàn)：生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)、食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)、食品分析實(shí)驗(yàn)、食品衛(wèi)生檢驗(yàn)、食品加工工藝實(shí)驗(yàn)、食品安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)等。
2、主要實(shí)踐環(huán)節(jié)：新生專業(yè)參觀實(shí)習(xí)、食品企業(yè)生產(chǎn)過程認(rèn)知實(shí)習(xí)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)調(diào)查與設(shè)計(jì)、食品工藝學(xué)教學(xué)實(shí)習(xí)、食品分析教學(xué)實(shí)習(xí)、食品衛(wèi)生檢驗(yàn)教學(xué)實(shí)習(xí)、食品質(zhì)量綜合檢測(cè)實(shí)習(xí)、一年的畢業(yè)實(shí)習(xí)等。
六、修業(yè)年限基本學(xué)制為三年，最長(zhǎng)學(xué)制年限為5年。
七、特色優(yōu)勢(shì)該專業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)設(shè)施齊全，有基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)驗(yàn)室、食品分析與衛(wèi)生檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室、儀器分析實(shí)驗(yàn)室、食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)室等近十個(gè)實(shí)驗(yàn)室，設(shè)備先進(jìn)、完好率高，有規(guī)范的管理制度和維護(hù)制度，可滿足在校學(xué)生實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)需要。
校外已形成山東新冷大食品集團(tuán)檢測(cè)中心、煙臺(tái)順德盛食品集團(tuán)有限公司、朝日綠源乳品有限公司、山東美科富邦食品有限公司等十幾個(gè)穩(wěn)定的實(shí)習(xí)基地，為培養(yǎng)食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)的高素質(zhì)綜合性人才創(chuàng)造了良好條件。
食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)實(shí)行?？?ldquo;2+1”的教學(xué)模式，在實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)上設(shè)計(jì)了一個(gè)學(xué)年的畢業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)間，以進(jìn)一步加強(qiáng)實(shí)際操作能力的培養(yǎng)，縮短就業(yè)后的不適應(yīng)期，為學(xué)生的就業(yè)和發(fā)展奠定基礎(chǔ)。
八、主要就業(yè)方向畢業(yè)后可從事營(yíng)養(yǎng)與食品安全的管理、公共營(yíng)養(yǎng)、食品質(zhì)量控制等方面的工作，就業(yè)部門包括全國(guó)各級(jí)食品衛(wèi)生監(jiān)督部門、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)與食品安全服務(wù)部門、食品企業(yè)的安全質(zhì)量控制和管理部門、餐飲業(yè)的營(yíng)養(yǎng)配餐部門、教學(xué)單位和科研院所等。