【培養(yǎng)目標(biāo)】

培養(yǎng)擁護(hù)黨的基本路線，適應(yīng)烘焙業(yè)生產(chǎn)、管理、服務(wù)第一線需要的，德、智、體、美等方面全面發(fā)展的，掌握從事烘焙業(yè)實(shí)際工作的基本能力和基本技能，具有本專業(yè)領(lǐng)域必備的基礎(chǔ)理論知識(shí)和專門知識(shí)，具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神的，從事焙烤食品配料、面包操作、蛋糕操作、西餅操作、月餅加工、烘焙產(chǎn)品包裝、蛋糕裱花、新產(chǎn)品研發(fā)、焙烤食品銷售、單體店經(jīng)營(yíng)管理高素質(zhì)技術(shù)技能型專門人才。

【主要課程】

焙烤食品加工技術(shù)、糕餅裝飾工藝、巧克力加工制作、酒水飲料調(diào)制、店面投資與經(jīng)營(yíng)管理、焙烤產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)管理、餐飲成本核算、食品包裝與保鮮、食品安全與衛(wèi)生管理、焙烤人力資源管理、餐飲營(yíng)銷、餐飲服務(wù)、食品原料與營(yíng)養(yǎng)、餐飲英文等。

【就業(yè)方向】

服務(wù)面向：學(xué)生畢業(yè)后主要去西餅店、酒店西餐廳、中餐廳、餅干廠、烘焙服務(wù)公司等生產(chǎn)第一線，從事產(chǎn)品制作、新產(chǎn)品研發(fā)、銷售等方面的崗位技能工作和管理工作。

主要就業(yè)崗位群：

餅店領(lǐng)域：配料崗、面包操作崗、蛋糕操作崗、西餅操作崗、烘焙產(chǎn)品包裝崗、蛋糕裱花崗、烘焙產(chǎn)品檢驗(yàn)崗、烘焙產(chǎn)品研發(fā)崗、各崗位領(lǐng)班、餅店前臺(tái)領(lǐng)班、導(dǎo)購(gòu)、店長(zhǎng);

酒店西餐廳領(lǐng)域：面包崗、西餅崗及領(lǐng)班與主管;

面向中餐廳：點(diǎn)心部烘爐崗等:

面向餅干廠：配料崗、工藝操作崗、產(chǎn)品研發(fā)崗、產(chǎn)品包裝崗等;

面向烘焙服務(wù)公司：推銷崗、產(chǎn)品研發(fā)崗、烘焙講師等;

自主創(chuàng)業(yè)：開設(shè)餅店、單一烘焙產(chǎn)品店、烘焙食品廠等。

【主要就業(yè)單位】

林氏烘焙名店、巴黎貝甜、林氏喜社、每樂之日、好利來(lái)、星巴克等國(guó)際、國(guó)內(nèi)知名烘焙企業(yè)及萬(wàn)豪、香格里拉、凱賓斯基等國(guó)際連鎖酒店。

【專業(yè)特色】

以生產(chǎn)型實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)為平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)專業(yè)學(xué)習(xí)與產(chǎn)業(yè)實(shí)踐對(duì)接，專業(yè)課程內(nèi)容與職業(yè)崗位和職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接，教學(xué)過程與企業(yè)運(yùn)行過程對(duì)接，實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)與職業(yè)資格證書對(duì)接，職業(yè)教育與終身學(xué)習(xí)對(duì)接。通過引企入校共建“君唯·漫享烘焙DIY”生產(chǎn)型實(shí)訓(xùn)基地，將專業(yè)課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接，以工作任務(wù)型職場(chǎng)化學(xué)習(xí)模式為特點(diǎn)，既強(qiáng)調(diào)實(shí)踐能力培養(yǎng)，也強(qiáng)調(diào)基礎(chǔ)理論知識(shí)學(xué)習(xí)。以職場(chǎng)化“做中學(xué)”為主要學(xué)習(xí)方式，以生產(chǎn)型實(shí)訓(xùn)基地職場(chǎng)化任務(wù)學(xué)習(xí)為基本形式，開展分段式教學(xué)。學(xué)生通過團(tuán)隊(duì)合作、主動(dòng)學(xué)習(xí)實(shí)踐的學(xué)習(xí)過程，享受到成功的樂趣，培養(yǎng)合作共事能力，增強(qiáng)自信力。加強(qiáng)與重點(diǎn)知名企業(yè)合作，實(shí)現(xiàn)學(xué)校與企業(yè)無(wú)縫對(duì)接，拓寬學(xué)生實(shí)習(xí)就業(yè)渠道。